Bij de familie Jourdain is men reeds generaties lang bezig met de Belgische Witblauw. Vader Willy deed onvermoeibaar zijn ronde langs de boerderijen in de streek rond Philippeville-Dinant om zijn magere beesten te verkopen. Daarna kwamen zijn zonen, Christophe en Rapha\u00ebl. Ze zijn opgegroeid met het kweken. In de jaren 80 en 90 hebben ze hun sporen verdiend in het familiebedrijf.<\/p>\n
We bevinden ons in Romer\u00e9e, tussen Doische en Philippeville, in de bekende rue des Ch\u00eanes, waar een moderne veehouderij staat, die in fasen gebouwd werd vanaf 1982 om zo de traditionele gebouwen uit de dorpskern te vervangen. Na het overlijden van moeder Jourdain, stagneerde de groei een beetje en werd het kweken een bijkomende activiteit.<\/p>\n
Maar dertig jaar ervaring veeg je niet zomaar weg. Jean-Jacques Henrot, de ervaren rot van het slachthuis Lanciers in Rochefort, weet het maar al te goed. Het slachthuis is een trouwe klant van de boerderij Jourdain: de beste vette stieren van de Ardennen werden lange tijd geslacht in het slachthuis in Rochefort. Toen Lanciers zijn \u00ab Bocquillon \u00bb voorstelde, richtte zij zich tot de familie Jourdain om het vetmesten van de eerste dieren op zich te nemen.<\/p>\n
Voor de familie ontstond er vorige herfst een nieuwe activiteit. Christophe en Rapha\u00ebl verzorgen nu dagelijks een dertigtal dieren. \u00ab Ze kennen hun job. Het vetmesten van de Witblauw is hun specialiteit\u00bb verzekert Jean-Jacques Henrot.\u00a0Om het beste resultaat te behalen hebben deze beesten echt wel bijzondere zorg nodig. Door de \u201cBocquillon\u00a0\u00bb op de markt te brengen kan het publiek dankzij Lanciers een Witblauw ontdekken met nog meer smaak, meer doorregen en die\u00a0sappig blijft na het bereiden.<\/p>\n
Het geheim? Dat zit in de voeding, natuurlijk en\u2026 uiteraard rijker aan plantaardige kwaliteitsvetten. Dagelijkse kost van de \u2018Bocquillons\u2019: hooi en oliezaadkoeken van ForFarmers Hendrix volgens een exclusief voor de \u2018Bocquillons\u2019 van Lanciers samengestelde formule. \u201cEr zit vlas, ma\u00efs en pulp in en -erg belangrijk- wat overblijft na een eerste koolzaadpersing. Dit is arm aan verzadigde vetten en rijk aan Omega 3 en 6. Eigenschappen die uiteraard ook terug te vinden zijn in de steaks met het label \u2018Bocquillon\u2019. Ons streefdoel is het hele jaar door hetzelfde vlees te verkrijgen van deze keten die georganiseerd en gecontroleerd wordt door Lanciers\u201d. In Saint-G\u00e9rard, Ohey en Chimay, werken ook andere boerderijen mee aan deze opdracht.<\/p>\n
Met trots geeft Christophe Jourdain wat meer details. \u00ab We krijgen de dieren wanneer ze tussen 36 en 50 maanden out zijn. Ze zitten met vijf in een box van 40\u00a0m\u00b2, dat is ruimschoots meer dan de norm, maar dat is belangrijk voor mij. Het is voor de dieren essentieel dat ze ruimte hebben, dat ze kunnen bewegen, kunnen slapen\u2026 in alle rust. \u00bb<\/p>\n
Het werk? \u00ab We voederen-ze twee keer per dag, met een dagelijkse hoeveelheid van 8-9\u00a0kg oliezaadkoeken, wat daarna geleidelijk stijgt tot 12\u00a0kg. Het vetmesten duurt vier maanden, tegenover drie maanden volgens het klassieke systeem. Zo kweken we stressvrije dieren. En een dier zonder stress, is beter voor de kwaliteit en malsheid van het vlees.\u00bb.<\/p>\n
En dat is het geheim van mijnheer Jourdain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bij de familie Jourdain is men reeds generaties lang bezig met de Belgische Witblauw. Vader Willy deed onvermoeibaar zijn ronde langs de boerderijen in de streek rond Philippeville-Dinant om zijn […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2619,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[61],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n